O tremoço é uma leguminosa da mesma família da ervilha e da fava e bastante rico nutricionalmente: possui três vezes mais proteínas e duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca, uma quantidade elevada de cálcio, vitaminas E e do complexo B, fósforo, potássio, ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6), ferro e fibras. Em regra, a composição nutricional é a seguinte: 36 a 52% de proteína, 5 a 20% de gordura, 30 a 40% de fibra alimentar. Esta leguminosa é bastante rica nutricionalmente. Neste grão existem: - Proteína vegetal de boa qualidade - de 36 a 52% - Elevado teor de cálcio, fósforo, potássio, ferro e fibras vegetais (30 a 40%) - Vitaminas diversas: complexo B e vit. E - Ômega 3 e 6, de 5 a 20% Na culinária é um ótimo petisco.