Lentilha verde é o tipo de lentilha mais comum. Ela possui um formato arredondado e fino. O sabor desta lentilha é suave e levemente terroso. O tempo de cozimento da lentilha verde é de 30 a 45 minutos. Esta variedade mantém a forma após o cozimento, mas se torna bem macia. Por isso, ela é muito versátil e pode ser utilizada em saladas, sopas, ensopados, hambúrgueres vegetarianos ou combinada com arroz. Por exemplo: O mujaddara ou mejadra é um prato tradicional de países árabes preparado com arroz, lentilhas e cebolas fritas. Ou o Adas polo é um prato típico do Irã ou Irão, preparado com arroz, lentilhas, passas, açafrão e batatas fritas.
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